Perú - ¡Innovación en Ucayali! Desarrollan prototipos de adobado de hígado, panceta e intestino de paiche

jueves 31 de octubre de 2024

Perú - ¡Innovación en Ucayali! Desarrollan prototipos de adobado de hígado, panceta e intestino de paiche

30 de octubre de 2024
Agroperu.pe
https://www.agroperu.pe/innovacion-en-ucayali-desarrollan-prototipos-de-adobado-de-higado-panceta-e-intestino-de-paiche/

El CITEpesquero Amazónico Pucallpa del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), en colaboración con el Programa Nacional A Comer Pescado, dependencias adscritas al Ministerio de la Producción, ha desarrollado innovadores prototipos de productos derivados del paiche, como el adobado de hígado, la panceta y el intestino de paiche. Estos productos buscan mejorar el bienestar nutricional de la población de Ucayali.

Estos prototipos que fueron elaborados en la planta de procesamiento primario pesquero artesanal del CITE, la cual cuenta con habilitación sanitaria de la Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (Sanipes), permite que, a través de un manejo eficiente, se logre aprovechar los residuos de este pez, para la producción de alimentos con alto valor nutricional.

Estos productos no solo ofrecen una alternativa saludable a la comida tradicional, sino que también generan valor agregado, destacando su gran potencial económico al abrir nuevas vías comerciales para las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (Mipymes).

Los productos se elaboraron bajo un enfoque de economía circular, lo que les permite maximizar su valor y contribuir a un sistema alimentario más saludable.

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Actualmente, el CITEpesquero Amazónico Pucallpa está trabajando para mejorar la calidad de estos prototipos, con el objetivo de optimizar su producción y facilitar su masificación. Esta iniciativa busca fortalecer la cadena productiva de la región y mejorar el bienestar nutricional de la población.

Como se recuerda, el CITEpesquero Amazónico Pucallpa tiene como funciones: promover la innovación y competitividad en las Mipymes y unidades productivas, a través de servicios de innovación y transferencia tecnológica en la industria del sector pesquero con enfoque en las cadenas productivas pesqueras y acuícolas.

Para más información y oportunidades de colaboración, los interesados pueden escribir al correo electrónico citepes_pucallpa@itp.gob.pe o al número de celular 947 360 279.