España - Vigo: Rosa de los Vientos quiere dar un uso comercial a las vísceras del pulpo

viernes 2 de febrero de 2024

España - Marin: Rosa de los Vientos quiere dar un uso comercial a las vísceras del pulpo

Por Marcos Gago Otero

Visita del conselleiro de Mar, Alfonso Villares, al frigorífico Rosa de los Vientos, en el puerto de Marín

La empresa marinense colabora en la investigación con el CSIC

01 feb 2024
La Voz de Galicia, Vigo
https://www.lavozdegalicia.es/noticia/somosmar/2024/02/01/rosa-vientos-dara-uso-comercial-visceras-pulpo/0003_202402P1C6994.htm

El frigorífico Rosa de los Vientos participa en un proyecto innovador y de investigación que aspira a darle un uso comercial a las vísceras del pulpo y, de paso, reducir el impacto ambiental al minimizar los residuos que produce su actividad industrial.

Pilar Otero, del departamento de Administración de Rosa de los Vientos, una empresa ubicada en el puerto de Marín, explicó las líneas generales de este proyecto en el marco de una visita del conselleiro do Mar, Alfonso Villares, este miércoles a su nave.

Otero explicó que esta empresa participó en otras experiencias pioneras e innovadoras, gracias a la colaboración de instituciones científicas y subvenciones para su estudio y desarrollo. De esta forma, en Rosa de los Vientos se consiguió darle un uso comercial a las cabezas del pulpo y más recientemente también al agua que se emplea en la factoría para la cocción del cefalópodo.

Aseguró: «Ahora estamos con las vísceras del pulpo, que es al mar lo que es el cerdo en la tierra, y veremos que podemos conseguir de ahí». Otero precisó que en este proyecto cuentan con el asesoramiento del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Los estudios realizados por este último organismo subrayaron la presencia en altas proporciones de omega tres, entre otros. Estos informes sostienen que las vísceras del pulpo «tienen bastantes proteínas y aminoácidos» y que se está evaluando su posible utilización por parte de la industria farmacéutica. Además, al poner en marcha este plan y darle un uso a lo que ahora se tira, «intentaremos generar menos residuos».

Rosa de los Vientos es una de las empresas más importantes del sector en la ría de Pontevedra. Su especialidad es el procesamiento de cefalópodo, sobre todo pulpo gallego, y Pilar Otero comentó que exportan en torno al 30 % de su producción. En Europa, el pulpo gallego «está muy valorado», concluyó la representante de la empresa frigorífica marinense.